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近年來(lái)，在小生產(chǎn)、大流通的格局下，遠(yuǎn)距離大范圍的流通鏈條使得鮮活農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與自然風(fēng)險(xiǎn)高度疊加，我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了南菜北運(yùn)、西菜東運(yùn)等遠(yuǎn)距離、大范圍的流通，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)到消費(fèi)者等眾多環(huán)節(jié)，線路較長(zhǎng)，加工、保鮮冷藏、包裝等環(huán)節(jié)距鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮生產(chǎn)基地較遠(yuǎn)。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格頻繁波動(dòng)，“賣(mài)難買(mǎi)貴”、“菜賤傷農(nóng)”、“菜貴傷民”等問(wèn)題交替出現(xiàn)。
能夠有效改變鮮活農(nóng)產(chǎn)品自然屬性的農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)，已經(jīng)成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)的現(xiàn)狀如何?政府采取哪些措施扶持冷庫(kù)建設(shè)等問(wèn)題亟待解決。我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)果品種植面積已占世界果品種植面積的18％，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的13％；蔬菜種植面積占世界蔬菜種植面積的35％，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40％。我國(guó)蔬菜、水果出口也占全球市場(chǎng)的l／6以上，位居世界第一。然而，我國(guó)冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施數(shù)量較少，技術(shù)落后。在產(chǎn)地，存在浪費(fèi)、處理不及時(shí)、大部分時(shí)候無(wú)任何溫度控制等問(wèn)題；在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，規(guī)模小的小型陳舊冷庫(kù)仍在大量使用，難以與生產(chǎn)大國(guó)相適應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我固有冷藏庫(kù)近2萬(wàn)座，冷庫(kù)總?cè)萘恐挥?0f)萬(wàn)噸左右，在位置、資源分配以及絕對(duì)量上依然不能滿足現(xiàn)代食品物流發(fā)展的需求。我國(guó)90％以上的蔬菜水果在進(jìn)入流通領(lǐng)域之前沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷農(nóng)產(chǎn)品流通呈現(xiàn)多樣化形式，包括以農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人和運(yùn)銷(xiāo)隊(duì)伍為主體的經(jīng)紀(jì)、販運(yùn)型流通，以龍頭企業(yè)為組織形式的加工貿(mào)易型流通，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為龍頭的市場(chǎng)帶動(dòng)型流通，以連鎖超市為主導(dǎo)的采購(gòu)型流通等。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通宜采用“超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的新犁農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，進(jìn)而提出農(nóng)超對(duì)接模式。不同的農(nóng)產(chǎn)品流通模式及博弈結(jié)果對(duì)利益分配產(chǎn)生了影響，農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)的利益很大一部分被中間流通環(huán)節(jié)“截走”，真正從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民所獲收益并不多。從利潤(rùn)分配的絕對(duì)量來(lái)看，農(nóng)民多于零售商，零售商多于批發(fā)商；以成本利潤(rùn)率衡量，與農(nóng)民相比，批發(fā)商的成本利潤(rùn)率要高出6～10倍，零售商的成本利潤(rùn)率高出5～7倍。流通鏈條中農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)環(huán)節(jié)的農(nóng)民常常不得不面對(duì)買(mǎi)方寡占力量，而在食品零售環(huán)節(jié)廣大消費(fèi)者又不得不面對(duì)零售商的賣(mài)方寡占力量。通過(guò)合作社等提高農(nóng)民的組織化程度能夠改變農(nóng)戶(hù)在流通鏈條中的弱勢(shì)地位。
能夠有效改變鮮活農(nóng)產(chǎn)品自然屬性的農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)，已經(jīng)成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)的現(xiàn)狀如何?政府采取哪些措施扶持冷庫(kù)建設(shè)等問(wèn)題亟待解決。我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)果品種植面積已占世界果品種植面積的18％，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的13％；蔬菜種植面積占世界蔬菜種植面積的35％，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40％。我國(guó)蔬菜、水果出口也占全球市場(chǎng)的l／6以上，位居世界第一。然而，我國(guó)冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施數(shù)量較少，技術(shù)落后。在產(chǎn)地，存在浪費(fèi)、處理不及時(shí)、大部分時(shí)候無(wú)任何溫度控制等問(wèn)題；在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，規(guī)模小的小型陳舊冷庫(kù)仍在大量使用，難以與生產(chǎn)大國(guó)相適應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我固有冷藏庫(kù)近2萬(wàn)座，冷庫(kù)總?cè)萘恐挥?0f)萬(wàn)噸左右，在位置、資源分配以及絕對(duì)量上依然不能滿足現(xiàn)代食品物流發(fā)展的需求。我國(guó)90％以上的蔬菜水果在進(jìn)入流通領(lǐng)域之前沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷農(nóng)產(chǎn)品流通呈現(xiàn)多樣化形式，包括以農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人和運(yùn)銷(xiāo)隊(duì)伍為主體的經(jīng)紀(jì)、販運(yùn)型流通，以龍頭企業(yè)為組織形式的加工貿(mào)易型流通，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為龍頭的市場(chǎng)帶動(dòng)型流通，以連鎖超市為主導(dǎo)的采購(gòu)型流通等。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通宜采用“超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的新犁農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，進(jìn)而提出農(nóng)超對(duì)接模式。不同的農(nóng)產(chǎn)品流通模式及博弈結(jié)果對(duì)利益分配產(chǎn)生了影響，農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)的利益很大一部分被中間流通環(huán)節(jié)“截走”，真正從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民所獲收益并不多。從利潤(rùn)分配的絕對(duì)量來(lái)看，農(nóng)民多于零售商，零售商多于批發(fā)商；以成本利潤(rùn)率衡量，與農(nóng)民相比，批發(fā)商的成本利潤(rùn)率要高出6～10倍，零售商的成本利潤(rùn)率高出5～7倍。流通鏈條中農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)環(huán)節(jié)的農(nóng)民常常不得不面對(duì)買(mǎi)方寡占力量，而在食品零售環(huán)節(jié)廣大消費(fèi)者又不得不面對(duì)零售商的賣(mài)方寡占力量。通過(guò)合作社等提高農(nóng)民的組織化程度能夠改變農(nóng)戶(hù)在流通鏈條中的弱勢(shì)地位。
然而，無(wú)論是農(nóng)戶(hù)，還是分散的合作社，在流通鏈條中都處于弱勢(shì)地位，流通鏈條的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)施投入不足，且主要為利益集團(tuán)所掌控，他們擁有更強(qiáng)的市場(chǎng)勢(shì)力和定價(jià)權(quán)。冷庫(kù)作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮流通領(lǐng)域的研究已經(jīng)形成了豐碩的成果，但該領(lǐng)域尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的研究潛力很大。
首先，鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條中出現(xiàn)了配送中心、物流園區(qū)、冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)等新型市場(chǎng)交易方式和交易主體，流通鏈條利益分配機(jī)制究竟有什么樣的變化，這些主體對(duì)于流通鏈條中的價(jià)值分配、利益機(jī)制有何影響需要深入研究。其次，鮮活農(nóng)產(chǎn)品鏈條模式多、主體廣、環(huán)節(jié)復(fù)雜，到底哪蝗是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其對(duì)利益分配及鏈條整合有什么樣的影響，機(jī)制是什么。需要我們認(rèn)證詳細(xì)的探討下。
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首先，鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條中出現(xiàn)了配送中心、物流園區(qū)、冷鮮倉(cāng)儲(chǔ)等新型市場(chǎng)交易方式和交易主體，流通鏈條利益分配機(jī)制究竟有什么樣的變化，這些主體對(duì)于流通鏈條中的價(jià)值分配、利益機(jī)制有何影響需要深入研究。其次，鮮活農(nóng)產(chǎn)品鏈條模式多、主體廣、環(huán)節(jié)復(fù)雜，到底哪蝗是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其對(duì)利益分配及鏈條整合有什么樣的影響，機(jī)制是什么。需要我們認(rèn)證詳細(xì)的探討下。
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